- составление меню и обеспечение разнообразием ассортимента блюд и кулинарных изделий; - заказ у поставщиков продуктов питания; - составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролировать ассортимент, количество и сроки поступления и реализации; - прием/выдача товара; - контролировать процесс своевременного, согласно режиму школы, высококачественного приготовление пищи для обучающихся и сотрудников; - осуществлять постоянный контроль за нормами закладки сырья; соответствием меню и технологией приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, отраженной в технологических картах (технико-технологических картах, технологических инструкциях), при условии соблюдения санитарно эпидемиологических требований и гигиенических нормативов; - контролировать соблюдение работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены; - контролировать систематический отбор суточной пробы в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие, хранение не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С; - ведение документации в программе Excel; - работа в программе Меркурий и Честный знак; | 